韭菜蛏子
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屈孤秋酷
蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
韭菜为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。
菜系：家常私房菜
口味：鲜咸
工艺：炒
韭菜为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。
菜系：家常私房菜
口味：鲜咸
工艺：炒
时间: 10-30分钟
食材
鲜蛏子
500g
韭菜
500g
油
适量
盐
适量
清汤
适量
绍酒
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 蛏子放在水中养半天，让其吐净泥沙。 -
2. 韭菜摘去杂质洗净
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3. 烧一锅水
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4. 把蛏子在清汤中汆一下，
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5. 捞出控净水，取肉。
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6. 起油锅；炒锅内加入素油，旺火烧至八成热
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7. 将韭菜白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、和韭菜叶略炒，
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8. 淋上芝麻油，翻炒装盘即可。
小贴士
韭菜蛏子香气诱人，鲜嫩清淡不腻，佐酒最宜。
[小贴士]蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品鲜嫩。
[小贴士]蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品鲜嫩。
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