韭菜盒子
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穆雁云冬
前几天发过一次甄嬛体上菜，上的是韭菜盒子，如今“皇子”又想了这口，得令就做吧~
天黑的真早了，适逢今天又阴天下雨，拍照的光线很差呀~小儿放学归来吃了五个，比我还多~“皇上"根本没数吃了几个，所剩无几啦
天黑的真早了，适逢今天又阴天下雨，拍照的光线很差呀~小儿放学归来吃了五个，比我还多~“皇上"根本没数吃了几个，所剩无几啦
时间: 1-2小时
食材
韭菜
250g
肉馅
150g
虾皮
20g
鸡蛋
3个
面粉
450g
水
250ml
油
50ml
盐
6g
味精
2g
花椒粉
5g
香油
3ml
生抽
5ml
姜粉
4g
步骤
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1. 韭菜洗干净控干水分，肉馅，鸡蛋3个，虾皮适量 -
2. 面粉450克，用250克的温水，50克的食用油和成水油面
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3. 调料：蚝油，酱油，香油，姜粉，味精，花椒粉，盐
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4. 锅内底油
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5. 将猪肉馅炒干，炒松
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6. 韭菜切碎，鸡蛋炒成碎末，虾皮切碎，肉馅炒好
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7. 韭菜用食用油调和一下，锁住水分，免得出水
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8. 肉馅和鸡蛋混合，加入酱油，盐，味精，姜粉，花椒粉，蚝油
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9. 现包现放韭菜，和好馅
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10. 面下小剂子
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11. 擀成圆形
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12. 包入馅料，捏花边，也可以用叉子压花纹
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13. 锅内放稍多些的油
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14. 烧热后下入生坯
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15. 煎至金黄色，两面起鼓就熟了
小贴士
这里说明下，面粉450克用250毫升的水，如果不和水油面，就继续添加水，大约280克的水差不多，韭菜现包现忘肉馅里放，免得包时出水
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