红烧比目鱼 by wqy
7万热度
64收藏
收藏
|
繁华葬悲情昆峰
这道菜暂时还没有介绍
食材
比目鱼
2条
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
姜
5、6片
葱
3、4根
生抽
适量
蒜
4、5瓣
鸡蛋
1个
香叶
2、3片
八角
1个
白胡椒
适量
蒸鱼豉油
适量
醋
适量
步骤
-
1. 比目鱼 去皮去内脏 洗净 去水葱 去根 洗净 切葱花 姜 切片 洗净 蒜 去皮 刀侧拍扁 -
2. 比目鱼 一条切成3段 打花刀鸡蛋 去壳 打成蛋液
-
3. 调料汁：料酒1汤匙、生抽1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙、糖2小勺、白胡椒粉0.5小勺
-
4. 热锅 冷油 油热 加入 八角、1/2生姜片 爆香
-
5. 比目鱼 鱼肉 两侧蘸取蛋液
-
6. 蘸取过蛋液的鱼肉 放入 锅内煎至金黄 翻面
-
7. 两侧 金黄后 将鱼肉取出（鱼块 滚煮过久 体积会缩水）
-
8. 锅内 留有余油放入 剩下的生姜片、大蒜、香叶 煸香
-
9. 加入 适量水 待锅滚 加入鱼块（水刚巧与鱼块齐平）
-
10. 大火滚煮 加适量 盐糖调味 转小火收汁
-
11. 炖煮片刻 撒上葱花 出锅