红烧比目鱼
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优雅
比目鱼的味道是非常鲜美的，儿子不爱吃鱼，能吃的就是这种刺少肉多的鱼啦。这还是亲友送的两条大比目鱼呢，肉质非常的厚实，制作起来很费周折，去除外皮的时候可是费事呀，加上肉厚切块也不太好切。当然最后吃的时候是最爽的啦，尤其家里那两位先生就喜欢肉多的，这吃起来才带劲呀，呵呵。
时间: 30分钟-1小时
食材
比目鱼
2条
油
适量
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
酱油
适量
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
面粉
少许
大料
少许
干辣椒
少许
蚝油
适量
步骤
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1. 将比目鱼从冰箱内取出化冻 -
2. 清洗外表，去皮，将鱼肚内的杂物清洗干净
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3. 切成适当的大块
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4. 将葱、姜、蒜、大料、干辣椒、面粉准备好
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5. 取一保鲜膜，将面粉放在上面
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6. 锅中放入适量的油，加热至三成热
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7. 取一鱼块均匀的沾上面粉
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8. 将鱼块放入锅中
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9. 一面煎制变色后翻面煎制另一面，全部煎好即可盛出
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10. 将调味料准备好
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11. 将葱姜切段，调味料放入容器内
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12. 锅中留少许油，将鱼块放入，将葱、姜、蒜、大料和干辣椒放入
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13. 加入少许盐
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14. 加入适量的白糖
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15. 将调味料倒入锅中
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16. 大火进行烧制
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17. 随时查看汤汁的吸收情况
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18. 当汤汁不多时大火收汁即可。
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19. 美味的红烧鱼出锅啦。
小贴士
调料汁一次性加足，大火烧制，让汤汁吸收进去，味道更佳。