脆皮鲳鱼
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菏僦荒仕纺
吃早饭时问女儿想吃什么？女儿的一句:想吃炸鱼，要刺少肉多。得令后立马下市场买鱼，做炸鱼。鱼提前腌制去腥，鱼身扑匀干淀粉，入锅炸透。咬一口，酥脆可口。
食材
鲳鱼
3条
油
适量
淀粉
适量
腌料
适量
姜
适量
盐
适量
葱
适量
黄酒
适量
花椒粉
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 把鲳鱼洗净，鱼身切上花刀，加入腌料，腌制1小时。 -
2. 准备个废方便面代，撕开当案板用，撒上淀粉，鱼身均匀抹上干淀粉，腌制好的鱼身上有水，很容易挂上淀粉。
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3. 热锅的同时放入一片姜片擦擦锅，能防止鱼皮沾锅，锅热倒油，姜片不必捞出。
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4. 油温控制在60度左右，不可过热，鱼下入油锅，不要搅动，轻轻晃锅使鱼浮起，小火炸至两面金黄色。
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5. 捞出沥油装盘上桌。
小贴士
用淀粉比用面粉炸出的鱼口感酥脆。
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