脆皮银鱼
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越狱alas
脆皮银鱼是江苏无锡的一道名菜，外脆里嫩，鲜香可口，做这道菜要比想象的难了好多，当我把银鱼挂糊之后有点傻了，这也太麻烦了吧，小小的银鱼逐条挂糊油炸，真的好费时间，味道倒是真的老好的。
时间: 10-30分钟
食材
银鱼
100g
油
适量
盐
适量
姜末
适量
葱花
适量
低粉
适量
生粉
适量
泡打粉
0.5g
黑胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备姜末和葱花 -
2. 银鱼解冻洗净后沥干水分用盐，料酒，黑胡椒粉，姜末和葱花抓匀腌制片刻
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3. 碗中加入一个鸡蛋黄，2调羹低粉，一调羹生粉，0.5克泡打粉，盐和清水调成浓稠的糊
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4. 把每一条银鱼放入挂糊
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5. 热锅油温5分热转小火至银鱼全部加入
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6. 转中火煎炸至金黄色捞起控油
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7. 盛入碗中蘸番茄酱味道很棒
小贴士
1.银鱼先要用调料腌制去腥。
2.挂糊的时候要开最小火，然后转中火煎。
2.挂糊的时候要开最小火，然后转中火煎。