脆皮银鱼
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/d3/de/fa40c7_720.jpg)
5.4万热度
79收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
忧郁filth
银鱼也叫面条鱼,身体细长无鳞,成鱼10到20厘米,银鱼因体长略圆,细嫩透明,色泽如银而得名。俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物食用(即内脏、头、鳍均不去掉,整体食用)。
时间: 10-30分钟
食材
银鱼
300g
油
适量
盐
适量
面粉
100g
玉米淀粉
30g
泡打粉
3g
步骤
-
1. 把银鱼洗净
-
2. 加少许盐腌制5分钟
-
3. 调制脆皮糊:面粉+玉米淀粉+泡打粉+水,搅拌均匀,再加2汤匙油,充分搅拌后静置30分钟再用
-
4. 把腌制入味的银鱼放入脆皮糊中
-
5. 热油,把挂糊的银鱼放入锅中炸制
-
6. 炸制到主料定型即可
-
7. 捞出沥净油脂 装盘,即可上桌品味
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1、脆皮糊的调制方法:100克面粉、30克玉米淀粉、3克泡打粉,加水搅拌成可以流淌的面糊,再加20ml玉米油,充分搅拌均匀,静置30分钟以后再用。
2、这种脆皮糊可以炸制很多种食材。
2、这种脆皮糊可以炸制很多种食材。