番茄汁脆皮鲈鱼
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叶亡命天涯
鲈鱼味道鲜美，又称花鲈，常栖息于近海或咸淡水处。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
650g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
番茄酱
适量
中筋面粉
适量
淀粉
适量
葱
适量
黄瓜
适量
料酒
适量
步骤
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1. 将鲈鱼去内脏鱼鳞腮洗净沥水，用刀在鱼两边切斜刀，用少许料酒和生姜擦一下 -
2. 面粉和淀粉三七分用冷水和开，放入鲈鱼侵入面粉
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3. 翻身让鱼全身都侵入面粉备用
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4. 锅内放适量油烧热至六成热
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5. 放入侵入面粉的鲈鱼炸至金黄，先将鱼尾巴拎起来，不断的用勺子舀油浇在鲈鱼身体上，让面粉凝固，再将鱼平放锅里
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6. 翻身继续炸
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7. 炸至金黄时，捞起来沥油
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8. 将油盛起来，留少许油在锅里，倒入勾好的芡粉和番茄酱，放入少量盐，鸡精
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9. 烧开迅速用勺子翻动防止粘锅
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10. 将烧好的番茄汁浇在炸好的鲈鱼上，撒点香葱，盘子边上可以点缀一下黄瓜片，美观，即可食用了
小贴士
油温不易过高容易将鱼炸焦，炸鱼的时候先将鱼尾巴拎起来，不断的用勺子舀油浇在鲈鱼身体上，让面粉凝固，再将鱼平放锅里
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