番茄汁浇红衫鱼
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红衫鱼是海鱼，营养价值非常的高。用煎的方法，能将食物的味道封锁住，达到外层香脆，里面保持原汁原味。再配上酸酸甜甜的番茄汁，味道非常的美味。红衫鱼平时也是我家最常吃的鱼。
时间: 10-30分钟
食材
红衫鱼
500g
番茄
100g
葱
50g
姜
少许
料酒
少许
生抽
少许
白砂糖
少许
盐
少许
步骤
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1. 红衫鱼洗净去除内脏和头部，尾巴，控干水分。 -
2. 用料酒，盐，生抽，姜丝腌制二十分钟。
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3. 锅烧热用姜片擦锅。（如用的不是不粘锅，用此方法以防鱼粘锅。）
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4. 再放入油烧热，加入一片姜片。
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5. 放入红衫鱼，稍微煎一会，然后要转动锅，让每条鱼受热均匀。
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6. 一面煎黄后再煎另一面。
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7. 将煎好的鱼盛盘待用。
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8. 将西红柿切碎，大蒜切碎，葱花切段。
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9. 锅放油烧热倒入西红柿。
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10. 小火炒西红柿，再加少量清水，将西红柿熬成汁。
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11. 加入少许盐，白糖，鸡精葱段炒匀。
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12. 将番茄汁浇在盛盘的红衫鱼上即可。
小贴士
煎看似简单，但绝不能掉以轻心，煎时要注意火候。