烧红衫鱼
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辛老酒挽旧友
红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎，配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。
时间: 10分钟内
食材
红衫鱼
280g
青椒
35g
油
适量
盐
适量
料酒
1勺
姜
适量
葱
适量
鸡精
半勺
步骤
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1. 准备一条红衫鱼洗净。 -
2. 加上酱油，料酒，盐和姜丝，拌匀腌一下。
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3. 锅热油，下入鱼。
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4. 双面煎一下。
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5. 加半碗水烧制。
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6. 喜欢糖醋味的可以加点糖和醋一起烧制。
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7. 加入切细的青辣椒。
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8. 加点鸡精调味翻炒一下。
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9. 装盘。
小贴士
1、鱼肉提前用料酒，姜丝等腌一下，可以去腥味，让肉肉更入味。
2、烧鱼的时候不要用力翻动，放点辣椒酱或青辣椒，更开胃下饭。
2、烧鱼的时候不要用力翻动，放点辣椒酱或青辣椒，更开胃下饭。