香煎红衫鱼
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吾心给谁人暨
红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其肉质嫩滑，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。
时间: 10分钟内
食材
红衫鱼
500g
柠檬
30g
油
适量
盐
适量
白砂糖
1勺
生抽
1勺
红椒
1条
姜丝
10g
小葱
1根
步骤
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1. 原料 -
2. 把柠檬的皮刮下来切成细丝，柠檬切厚片，小葱切丝，葱白切丝，食盐6克
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3. 把上述的原料全部放进装了鱼的盆里，拌匀腌制入味，如果有时间可以适当腌的久点哦
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4. 热锅凉油，下红衫鱼煎制
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5. 一面煎黄后翻面
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6. 两面都煎成金黄色时，把事先腌鱼的味料放入锅内
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7. 放少许生抽和糖调味，即可出锅
小贴士
煎鱼的时候，一定是热锅凉油，鱼下锅后，不要急于翻面，稍煎久点，然后轻轻转动锅子，感觉锅内的鱼能自由滑动了，就可以翻另一面煎制。