菜男豆鼓红衫鱼
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/03/c8/4daigg_720.jpg?ver=1)
6.6万热度
18收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
气鬼宿命的猫猫漎
红衫鱼为咸水鱼,其食法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤,其质嫩滑,若用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,汤水呈奶白,且分外鲜甜可口。豆豉红衫鱼做法与豆豉红衫鱼,差别是红衫鱼煎的嫩一点,充分保留了红衫鱼的鲜味;
食材
红衫鱼
一条
豆豉
适量
酱油
适量
葱
适量
蒜
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
姜
适量
辣椒
适量
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 姜蒜切末
-
2. 油5成热,中火将鱼的两面煎至金黄
-
3. 煎好的鱼拨至一边,再加一点油下姜蒜炒香;再下豆豉炒香;
-
4. 将鱼和豆豉混合在一起,沏少量的水(和鱼肚齐平),不盖锅盖小火烘一下。最后大火将汤汁收干一些,起锅即可
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
1. 在鱼皮表面拍一层薄薄的生粉,可保持鱼片完整不粘锅
-
热门菜谱
-
紫薯饭
9670收藏878.3万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
素烧魔芋
43收藏257.6万热度 -
肉末茄子香干酱
19收藏179.3万热度