家炖大黄花鱼
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娇嫩vital
辽南地区的传统菜肴。
食材
黄花鱼
1条
料酒
1勺
糖
1勺
葱姜蒜
若干
白醋
1勺
大酱
1勺
花椒大料
若干
油
适量
步骤
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1. 调料准备好，葱姜蒜切好 -
2. 黄花鱼处理好洗净，鱼背切口，塞入姜片腌制
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3. 先放入姜片，煸出香味
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4. 加入葱蒜大料花椒面炒出香味
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5. 放入腌制好的黄花鱼
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6. 依次加入料酒、白醋、大酱、白糖，加入足够热水炖。
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7. 炖煮期间，根据汤汁咸淡加入盐调味，不时用汤勺舀起汤汁淋在鱼身上入味。炖至汤快收干可以出勺。
小贴士
1.葱姜蒜可以根据自己喜好放，本人喜欢出炖鱼中的蒜瓣，因此放的多；
2.辽南地区炖鱼大酱必不可少；
3.这种炖法可适用于各种海鱼，如带鱼、小黄花鱼等等。
2.辽南地区炖鱼大酱必不可少；
3.这种炖法可适用于各种海鱼，如带鱼、小黄花鱼等等。