椒麻鱼
6.8万热度
41收藏
收藏
|
贺不败君王
发现椒麻鱼还没人做过，前面借别人菜谱传了张图，有亲问我要步骤，干脆建了个菜谱跟大家分享一下。青辣椒加上青花椒，很麻很辣却很清爽，适合夏天！
食材
龙利鱼
一条
青辣椒（杭椒）
一斤
泰椒
一把
葱姜蒜
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
白胡椒
适量
生抽
适量
蚝油
1勺
海鲜酱
1勺
白糖
适量
香菜
适量
步骤
-
1. 龙利鱼切薄片用盐、胡椒粉、生粉、料酒先腌二三十分钟
-
2. 锅烧热倒油先把姜蒜爆香再倒入开水（有高汤更好），加点蚝油、海鲜酱、生抽、料酒、糖，水开后下鱼片再慢慢滑散
-
3. 鱼片煮开后下入切好的青椒红椒稍煮片刻就可以起锅了，连鱼带汤一起倒入盆里
-
4. 上面撒上香菜、葱、蒜泥，再撒一层白胡椒粉
-
5. 另起油锅（我在普通植物油里加了点小麻油），烧热后放入一小把青花椒，中小火炸香再一起浇到葱蒜上“呲啦”一声，好香～
小贴士
青辣椒选细细长长的，我们叫杭椒，一定要辣的，且一定要多放些。花椒最好用青花椒，干的味道会差好多
-
这道菜的其他做法
-
椒麻鱼
167收藏3.3万热度 -
温润凝脂御春寒——椒麻鱼块
180收藏3.3万热度 -
椒麻鱼块
75收藏6.2万热度 -
椒麻鱼头
12收藏15.5万热度 -
椒麻鱼片
28收藏9.2万热度
-
热门菜谱
-
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度 -
洋葱炒牛肉
45收藏170.6万热度