小羽私厨之椒麻鱼
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倾城的美丽庄
一说起椒麻,就会有大汗淋漓、口中像刮大风的感觉,这种麻爽的感觉比起四川火锅更加刺激,麻麻的花椒和一秒让人辣出汗的小米椒用热油炒出香味,调味后浇到提前煎至过的鱼块上,麻辣味顺着鱼肉间的缝隙浸入到里层,绝对会让你大呼过瘾!
时间: 10-30分钟
食材
龙利鱼
1块
花椒
2大勺约30克
小米椒
3个
绿尖椒
3个
盐
1小勺约5克
黑胡椒
1大勺约5克
料酒
1大勺约15克
步骤
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1. 我们先来处理食材,小米椒和绿尖椒切碎。
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2. 龙利鱼切成大块,切好的鱼肉,加入1大勺料酒、2克盐和1小勺黑胡椒,拌匀腌上10分钟。这样处理过,去掉鱼的腥味。
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3. 平底锅倒油烧热,放入腌好的龙利鱼块,煎到两面呈金黄色,然后盛出来放在一边备用。
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4. 煎完鱼之后,锅里留点底油,放入花椒炒出香味。花椒一定要多放点,这道菜就是麻麻的才好吃呢。
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5. 接着放入小米椒和青尖椒,2大勺的生抽、5大勺的清水和1小勺盐炒匀,这样椒麻汁就做好了。
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6. 最后淋到之前煎好的龙利鱼上就行啦。
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7. 掌握了这个椒麻汁的做法你就可以自由发挥了,把龙利鱼换成一切你喜欢的食材,赶快动手做起来吧~你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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