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小羽私厨之章鱼小丸子
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歪头少女rrr
小羽私厨系列菜谱视频之《章鱼小丸子》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
时间: 1-2小时
食材
小章鱼
10只
卷心菜
2片
洋葱
四分之一个
低筋粉
100克
泡打粉
2克
鸡蛋
1个
沙拉酱
适量
照烧酱
适量
海苔碎
适量
木鱼花
适量
生抽
1小勺
水
200ml
盐
2克
步骤
  • 1. 小章鱼洗干净，放到开水里烫熟实在买不到章鱼、八爪鱼的话，可以用鱿鱼、墨鱼代替下。
  • 2. 把烫熟的小章鱼、卷心菜、洋葱全部切成丁
  • 3. 把100克的低筋面粉、2克的泡打粉、1个鸡蛋、1小勺生抽、200毫升的水、和一点点盐混合搅拌均匀。
  • 4. 做章鱼小丸子的机器提前预热好，刷上一层油。
  • 5. 倒入一半拌好的面糊，放入切碎的小章鱼、洋葱和卷心菜碎。
  • 6. 再把面糊倒满烤盘
  • 7. 等底下那面加热到颜色变得金黄，就可以翻个面了。
  • 8. 再倒入一些面糊，把丸子全部转个个，成型的一面朝上，新倒入的面糊会自然流下去。加热过程可以适当翻转丸子，保证受热均匀。
  • 9. 等丸子表面完全变色金黄就可以了可以用竹签扎进去看看，竹签上还有黏黏的面糊就再加热一会，没有了就可以盛出来啦。
小贴士
1、蛋液必须过2次筛去杂质，表面的气泡一定要挑干净。
2、如果不用保鲜膜，蒸蛋羹就蒸出蜂窝状；要水烧开后，才可把鸡蛋液放入，然后中火蒸，大火容
易出蜂窝状。
3、利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩；炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，
最好能在半分钟内完成。
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