小羽私厨之舒芙蕾厚松饼
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魅力飞扬卞岷常
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
牛奶
20克
黄油
1小块
糖
40克
泡打粉
3克
低筋面粉
40克
步骤
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1. 3个蛋黄加入10克的白糖搅匀 -
2. 再加入低筋面粉、泡打粉和牛奶，搅拌均匀，静置15分钟。
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3. 剩余30克白糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打发。
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4. 拎起打蛋器,有一个这样一个小角就可以了。
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5. 打发好的蛋白刮刀刮到之前做好的蛋黄糊里，从下往上有规律的翻拌。搅拌的时候不要画圈，否则已经打发好的蛋白会消泡，影响松饼的蓬松度。
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6. 平底不粘锅放入一小块黄油融化，舀入一大勺面糊。
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7. 小火加热到底部凝固变色，翻面继续加热至变色。可以用铲子轻拍松饼表面，感觉内部不再湿润易塌就熟了。
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8. 最后可以撒糖粉或者枫糖浆，就可以吃啦
小贴士
1、注意翻拌手法，不要画圈搅拌，以免消泡；
2、烘烤过程中不能打开烤箱；
3、具体烤制温度、时间根据自家烤箱脾气适当调整；
4、烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝，否则很快就会塌陷，影响口感！
2、烘烤过程中不能打开烤箱；
3、具体烤制温度、时间根据自家烤箱脾气适当调整；
4、烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝，否则很快就会塌陷，影响口感！
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