椒麻龙利鱼片
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抖坠以接玖
我是个川菜控，喜欢吃鱼片，但是我不喜欢片鱼，工序麻烦，还总是弄得手很腥。还是小觅告诉我，用龙利鱼柳来做鱼片，那是一个简单啊，直接片就是了，还没有刺，这下想吃鱼片就不用愁了，轻松简单就可以吃到美味的川味鱼片。正好我网购了新鲜的青花椒，今天就是来做一道好吃的椒麻鱼片。做出来的鱼片果然很滑嫩，没有刺的鱼吃起来就是爽啊，而且青花椒的味道特别香，就是考虑到老人和孩子没放太多辣椒，所以不是红彤彤的
时间: 10分钟内
食材
龙利鱼
250g
黄豆芽
150g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
蛋清
1个
干辣椒
适量
蒜子
适量
青花椒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 龙利鱼柳斜切薄片备用 -
2. 加蛋清，胡椒粉，少量盐腌制鱼片十分钟
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3. 准备好干辣椒，蒜子，青花椒
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4. 豆芽菜洗净，放少许油炒到断生，盛出备用
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5. 锅里放水，加姜片料酒烧开，加盐鸡精调好味，鱼片放下去滑到刚熟即可撇去浮沫倒到豆芽上
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6. 锅里放稍多的油，小火爆香干辣椒和花椒
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7. 然后淋到鱼片上，吃时可加上香菜，更美味
小贴士
鱼不要煮太久，看到熟了就可以了，汤水一定要撇去浮沫