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番茄龙利鱼片
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想喝醉
用熟透的番茄烧成的茄汁味道要比番茄酱更胜一筹，浓浓的自然酸甜味，龙利鱼切花刀腌制后油炸一下很香，那浓汁的番茄汁水淋上，不但能增加酸甜美味，更能去除油炸的油腻口感。
时间: 10-30分钟
食材
龙利鱼
500g
油
适量
盐
适量
番茄
适量
高度白酒
适量
生粉
适量
小麦面粉
适量
白糖
适量
鱼露
适量
步骤
  • 1. 龙利鱼洗净沥干水分后横竖切花刀
  • 2. 放入碗中用盐，生粉
  • 3. 高度白酒适量
  • 4. 抓匀腌制2小时
  • 5. 番茄洗净，大蒜片准备
  • 6. 叉子插进番茄放入火中烤至皮裂开（这样很容易去皮）
  • 7. 去皮后切成细丁
  • 8. 热锅倒入油
  • 9. 把每一片鱼片都蘸上干面粉
  • 10. 油温5分热逐片下入鱼片
  • 11. 炸至金黄色捞起沥干油
  • 12. 另起油锅，倒入底油，油温5分热下入蒜片爆香
  • 13. 倒入番茄煸炒均匀后加入开水大火烧开后转中小火
  • 14. 熬制成浓稠的酱汁后加鱼露增加咸鲜味
  • 15. 加入白糖调整酸甜味后熄火
  • 16. 先把鱼片装入盆中。
  • 17. 再把番茄汁淋上即可
小贴士
这道菜肴趁热吃一级棒，脆香加酸甜味。
鱼片用盐腌制过，番茄汁用鱼露代替盐味道更鲜美，不用鱼露加盐调味。
腌制好的鱼片拍上干面粉油炸能保持鱼肉的鲜嫩和脆香口感
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