椒麻鱼块
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无光盲途那
麻而不烦.辣而不燥是这道椒麻鱼块的最大特色，端上桌来，扑鼻的香辣气味让人食指大动，还没落桌，已经迫不及待地要夹一块入口了。它骨酥透味，回甜味长，椒麻辛香，味咸而鲜。调制时须选用优质花椒，方能体现风味。椒麻辛香之味与咸鲜味完美地结合在一起。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
750g
油
适量
盐
适量
白砂糖
1勺
生抽
1勺
老抽
1勺
柱侯酱
1勺
生姜
15g
蒜子
5瓣
小葱
3根
麻椒粉
适量
八角
1个
桂皮
2g
干辣椒
10g
步骤
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1. 草鱼一条，劏洗干净。 -
2. 剁成小块
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3. 加入盐，糖，生抽，老抽，柱侯酱，姜丝腌制入味。
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4. 热锅热油，下鱼块煎制。
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5. 准备一些小料（八角，桂皮，蒜子，干辣椒，姜片，小葱白）。
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6. 煎至两面金黄，完全成熟。
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7. 然后把小料放入煸香。
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8. 当锅内的小料已经出香味后，把麻椒粉放入轻轻地颠一下锅，使每个鱼块都沾上麻椒粉。
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9. 然后把小葱叶放入一起翻炒均匀。
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10. 出锅前把炒熟的芝麻放入，翻炒均匀就可以食用了。
小贴士
煎鱼时，锅一定要热，且要用油把锅内润一润，这样再放入鱼块煎制就不容易沾锅哦~
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