鱼香肝尖
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一只知了o
说起鱼香这个口味儿很是神奇，即可搭配全素食材，又可搭配肉类。最终产生的效果就是一个字儿：下饭开胃。以前做过鱼香茄子，鱼香鸡丝，今天索性再来它一款，鱼香肝尖儿。
食材
鲜猪肝
300克
胡萝卜
半根
青椒
一根
木耳
少许
泡辣椒
35克
葱末
25克
蒜末
18克
姜末
10克
香油
几滴
盐
2-3克
白糖
25克
醋
35ml
酱油
5ml
清水
50ml
蚝油
1小匙
玉米淀粉
1大勺
黄酒
1大勺
白胡椒粉
1小撮
步骤
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1. 猪肝洗净去掉白筋切成薄片 -
2. 用清水浸泡后反复清洗干净去除血水
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3. 处理好的猪肝加入盐、淀粉、黄酒、白胡椒粉拌匀备用
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4. 胡萝卜，青椒切成棱形片，木耳泡发，葱姜蒜，泡辣椒切末剁碎备用
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5. 碗汁儿调料混合备用
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6. 锅内底油，下入泡辣椒炒出红油
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7. 下入葱姜蒜末煸出香味
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8. 下入所有配菜及腌好的猪肝儿快速翻炒均匀
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9. 待猪肝变色后倒入碗汁快速翻炒后淋入香油数滴制作完成
小贴士
1.制作猪肝时，提前要清水浸泡，切片后还要多清洗几次，以便更好的去除血水。
2.泡辣椒在这面的作用是提味儿和增加成菜色泽，一般在农贸市场的调料柜台可以买到
3.猪肝极易成熟最后的炒制速度要快，过长的炒制会使猪肝变老
2.泡辣椒在这面的作用是提味儿和增加成菜色泽，一般在农贸市场的调料柜台可以买到
3.猪肝极易成熟最后的炒制速度要快，过长的炒制会使猪肝变老