鱼香猪肝
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光明磊落
家里的猪肝买多了，肝尖用来做粥了，剩下的就炒了一个鱼香味的猪肝。哈哈，反正瞎折腾。不过吵完以后后悔了，要是不放那么多酱，可能颜色会更好看，这样弄，佛手瓜的翠绿没有了。不过，味道很好吃。枸杞是最后点缀上去的，觉得这样好看。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
300g
佛手瓜
200g
枸杞
10g
杭椒
2个
油
适量
盐
适量
葱蒜
适量
蚝油
适量
生抽
1汤匙
蒸鱼豉油
1汤匙
豆瓣辣酱
2汤匙
糖
1汤匙
白醋
1汤匙
淀粉
1汤匙
料酒
1汤匙
干红辣椒
4个
步骤
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1. 姜切菱形片、蒜切片、辣椒切丝 -
2. 猪肝买回来去表面筋膜，放入清水将猪肝洗净，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈
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3. 然后在清水里几滴白醋，将猪肝浸泡1个小时以上
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4. 佛手瓜切片
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5. 干红辣椒剪楴去籽
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6. 切细丝
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7. 将浸泡好的猪肝攥干水分，用白酒、淀粉上浆腌制30分钟
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8. 将腌好的猪肝放到水中洗去粘液和淀粉
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9. 坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起
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10. 白糖一汤匙，生抽一汤匙，辣豆酱两汤匙，蚝油半汤匙，白醋一汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙混合均匀
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11. 加调料1/2量的清水，再倒入适量生粉，搅拌均匀调成汁
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12. 坐锅起油，下姜蒜辣椒爆香
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13. 下佛手瓜、辣椒翻炒2分钟
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14. 下猪肝翻炒1分钟
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15. 倒入调好的酱汁翻炒30秒
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16. 放入枸杞翻匀，出锅
小贴士
1、提前将料汁调好备用。这样省得炒过了火候
2、蔬菜材料随意搭配
3、调料里也有酱和蚝油，不用再另放盐
2、蔬菜材料随意搭配
3、调料里也有酱和蚝油，不用再另放盐
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