鱼香猪肝
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唯美的幸福振锐
鱼香猪肝养肝明目还补铁，吃到口里猪肝细嫩、鲜咸、酸辣还微甜，非常惹味.
时间: 1-2小时
食材
猪肝
300克
黄瓜
1根
胡萝卜
半根
干木耳
5克
大蒜
3瓣
葱
3g
姜
3g
郫县豆瓣酱
1勺
酱油
2茶匙
香醋
2茶匙
白糖
2茶匙
淀粉
2茶匙
白胡椒粉
1茶匙
料酒
2茶匙
步骤
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1. 猪肝切大约3毫米厚的片 -
2. 用清水浸泡20分钟，去除血腥味。
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3. 泡好的猪肝沥干水，加入1茶匙淀粉、少许胡椒粉、2茶匙料酒，抓匀腌渍10分钟
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4. 锅中烧热水，水沸后放入腌渍好的猪肝焯烫1分钟左右捞出备用
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5. 木耳提前泡发好
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6. 泡好的木耳切成小块
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7. 葱姜蒜分别切末
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8. 黄瓜洗净切成菱形片
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9. 胡萝卜洗净同样切菱形片
小贴士
1. 爆猪肝讲究大火快炒，所以提前准备好碗汁； 2. 猪肝提前加入盐等腌制一下， 腌制要加入点醋能帮助猪肝去除腥膻味； 再放入开水中焯烫， 变色后就可以捞出来； （这样不用滑油， 少油做法更健康）； 3. 碗汁不易加入过多的水， 避免猪肝炒老了， 但要所有的食材都能均匀的裹上碗汁。
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