1. 准备一锅清水放进驴肉冒一下，然后转入高压锅

2. 高压锅选择炖肉，压半个小时，可以多加水

3. 从高压锅中转入铸铁锅，加入准备的料，大蒜，八角，香叶，姜，葱打结，豆瓣酱，老抽，生抽，酒一点，糖适量，盐，根据自己的口味调节咸淡

4. 锅中加入的是高压锅中的汤，漠过肉肉，小火炖60-80分钟，美味的香香的驴肉就出锅了，也可以中途放些蛋蛋进去，成卤肉蛋了