凉拌卤驴肉
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看仁琴境呜
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时间: 1-2小时
食材
驴肉
2500g
大葱
100g
姜
100g
白酒
50g
八角
10g
桂皮
10g
香叶
10g
草果
10g
小茴香
50g
白芷
10g
山奈
10g
干辣椒
50g
花椒
50g
盐
20g
鸡精
20g
香菜
适量
小葱
适量
蒜苗
适量
花椒油
适量
香油
适量
辣椒粉
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 将肉洗净切成大块 -
2. 把肉放在开水里过一下，目的是为了去肉中的腥味和血。
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3. 将大葱.姜和其它香料炒香，放白酒烹出香味，放驴肉和水，水要淹过肉，烧开后转小火卤！
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4. 一个半小时后出锅！
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5. 切片备用！
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6. 将小葱、蒜苗切沫、蒜泥、姜沫、辣椒粉、香菜切大段。
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7. 锅烧热油，将热油炝在辣椒粉上！调入醋、花椒油、生抽、香油、鸡精、少许盐，拌均匀即可！
小贴士
如果没有烤箱在炸制时多炸一会，使面皮酥脆就好，在装驴肉时要小心。
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