凉拌卤牛肉
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大猪肘子不服输
为什么会自己做这么麻烦的菜？自己买新鲜牛肉40元一斤，外面的卤牛肉菜39一斤。做过卤牛肉的朋友会知道，牛肉炖了以后缩水特别厉害，一斤肉炖完能有六两就不错了。那么外面的肉品就比较可疑了。况且，吃货是不怕麻烦的对吧。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500g
八角
2个
桂皮
一小段
香叶
2片
小茴香
一小勺
老抽
一小勺
辣椒油
一汤匙
蚝油
一汤匙
生抽
一汤匙
步骤
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1. 坐一小锅冷水，倒入一汤匙料酒。 -
2. 牛肉改刀成略大的块。
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3. 冷水下锅开始绰水。这个步骤不能省略。
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4. 会煮出大量浮沫。
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5. 目测浮沫煮尽后，捞出，反复冲水洗净。
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6. 把你准备的香料洗净，和牛肉一起放入高压锅，加足够的水，炖25分钟。
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7. 炖好的肉会明显缩水，用筷子能轻松戳入。
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8. 放凉后切片，把老抽生抽蚝油辣椒油，香油与牛肉调匀，放置一小时入味即可食用。
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