凉拌卤牛肉
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单身discourse
卤肉最好浸泡过夜，这样能让卤肉更入味凉拌的时候可以把蒜头切成蒜蓉，我懒！牛肉尽量买牛腱肉，只是我家附近的市场没有牛腱肉卖牛腱肉口感更好
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500g
生抽
15g
老抽
15g
糖
15g
姜
适量
葱
适量
盐
适量
干辣椒
3g
茴香子
3g
桂皮
3g
陈皮
2g
丁香
2g
花椒
2g
草果
2个
沙姜
5g
甘草
4g
香叶
2g
八角
3g
料酒
适量
步骤
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1. 牛肉放锅里飞水，加入一勺料酒 -
2. 飞好的水的牛肉，洗干净
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3. 准备好卤水料 卤水配方：八角、花椒、丁香、陈皮各2克，香叶、桂皮、茴香子、干辣椒各3克，甘草4克，沙姜5克，草果2个，生抽，老抽，糖各15克，葱段，姜适量，盐，适量
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4. 卤水料洗干净之后装入隔渣袋
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5. 所有材料放入砂锅小火煲半个小时
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6. 加入适量的盐继续卤半个小时
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7. 凉拌配料 干辣椒3个，大蒜头3个，凉拌醋，生抽 ，糖，香菜适量
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8. 下油锅爆香 加入凉拌醋，生抽，糖，混合均匀
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9. 牛肉切片
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10. 混合均匀之后淋在牛肉上（冷藏2-3小时，口感更佳）
小贴士
博客原文：
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