卤驴肉
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独孤傲弑黎
天上龙肉，地上驴肉。炖的时候满屋飘香，吃的时候口齿留香。
食材
驴腿肉
1500克
炖肉料包
1
老抽
2勺
豆瓣酱
2勺
料酒
适量
生抽
适量
葱姜
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 驴肉，清水浸泡2小时，出血水 -
2. 切大块，冷水下锅，大火烧开，去除血沫
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3. 锅，清水适量，放入焯好的肉，加入料酒葱姜去腥，放入料包(驴肉用轻料，少放。我用常规炖料加茴香和肉蔻)
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4. 大火烧开后加入黄豆酱，老抽，生抽，冰糖，中小火炖2小时，炖的时候满屋飘香，(水量要注意如开始加少了补开水)
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5. 炖到用筷子轻易插入肉中，汤汁收进去为好。出锅前尝味道，如有需要则加盐调味。让肉在原汁中冷却一夜。冰箱冷藏后口味更佳。
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6. 冷却后再切片，逆着肉丝切，越薄越好。摆盘后，可以享受了。
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