麻椒百叶丝
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想喝醉
拌好的牛百叶麻椒味很浓很香，加上醋的味道闻着就很有食欲，如果家里来客人，主妇们用它来露一手招待客人，绝对有面子，手艺不输给饭店的大厨师。而且这道菜比在饭店吃的还足实哈哈。
食材
牛百叶
适量
红椒
适量
香醋
适量
料酒
适量
盐
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
红油
适量
香菜
适量
蒜
适量
鲜麻椒
适量
步骤
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1. 80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老 -
2. 捞出百叶控干水分放入小碗备用
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3. 红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末
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4. 用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁
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5. 浇在百叶上
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6. 鲜麻椒用温油侵出香味待用
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7. 将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中
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8. 与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味