红烧猪手
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敬曦凊仴聊嘸痕
就...做了个很好吃的猪蹄
分享到群里被吹捧了一番
然后就飘了
决定写个菜谱
总之非常敷衍
分享到群里被吹捧了一番
然后就飘了
决定写个菜谱
总之非常敷衍
食材
猪蹄
前蹄两只
白酒
随缘
老抽
随缘
生抽
随缘
冰糖
随缘
玉米糖浆
满满一勺
丰水梨
1/4 到 1/2
姜片
三四片
小葱
一根
干辣椒
一小把
花椒
一小把
大料
一颗
香叶
两片
桂皮
一小块
步骤
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1. 猪蹄焯水 加白酒生姜花椒 去腥 用量另算
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2. 热锅加一点油不用多 按口味下冰糖(如果要加糖浆请比平时减一点糖 没必要熬糖色 反正水一加啥色儿都没了)
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3. 烫好的猪蹄丢进去翻一翻 下一点白酒 姜片和葱 生抽和老抽
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4. 翻到冰糖化掉颜色均匀 下玉米糖浆(猪蹄煮好会比较亮 图上是我用的糖浆 没必要一样) 甜度自己掌握一下 如果糖浆甜就多减糖 -
5. 丰水梨四分之一到半个...看梨的大小了...如果梨很甜...记得减糖 梨很香也好买 不要省
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6. 腐乳一个加水筷子搅碎倒进锅里 所有东西一起翻一翻可以准备加热水了
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7. 花椒大料香叶桂皮其他你喜欢的常用的调料 包起来或者放调料球(如果这些零碎不隔开吃起来很痛苦的) 把球扔进锅里 加热水 加干辣椒(不爱辣的就不加...觉得辣的好吃)
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8. 盖子盖好小火两个小时...我用的铸铁锅...水跑的不是很快...如果是别的锅一定要注意水量
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9. 两个小时之后开盖子大火收汁 出锅之前记得尝一尝味道 梨应该已经化没有了(•͈˽•͈)
小贴士
嘛...特点就那个梨...味道真的有差...
喜不喜欢就见仁见智了
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