糖醋排骨
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蝉羽climax
糖醋排骨是一道非常具有代表性的大众喜爱菜肴，卖相讨喜、色泽诱人，排骨香脆鲜嫩，酸甜怡人，酱汁浓郁，口感丰富，是下饭不可或缺的小伙伴哦。
食材
茄汁
75克
排骨
400克
菠萝
100克
西红柿
1个
彩椒
100克
洋葱
50克
蛋黄
1个
醋
100克
甜辣酱
100克
生粉
10克
糖
75克
盐
3克
鸡粉
3克
步骤
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1. 排骨洗净切件，用蛋黄、生粉、盐、鸡粉腌制调味 -
2. 排骨下油锅炸至金黄色后捞起
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3. 菠萝削皮洗净切块，西红柿、洋葱、彩椒洗净切块焯水
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4. 把炸排骨和上述蔬果一起翻炒至香，再倒入酱汁炒至收汁即可。（酱料的制作：用糖、醋、甜辣酱、茄汁调配，再加生粉勾芡）
小贴士
炸排骨是关键，要掌握好火候。先把油加热至170摄氏度，再把排骨倒入炸至定型，然后关火让排骨在热油中浸泡10分钟左右，再用大火把排骨炸至金黄色，便可炸出外脆里嫩的排骨。