卤香鹌鹑蛋
6.7万热度
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笛号踪峙绽
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，它的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。我小时候不爱吃鸡蛋，但是特别喜欢卤鹌鹑蛋，小小的个头，极其入味，一块钱一小袋，每次都吃不尽兴，后来我在家里也试着做给孩子吃，甚是喜欢，拿到九阳铁釜F-40T5，尝试用它卤鹌鹑蛋，锅体受热更均匀，做出的鹌鹑蛋，味道更棒。
时间: 30分钟-1小时
食材
鹌鹑蛋
400克
老抽
1大勺
盐
1勺
香料
20克
水
适量
步骤
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1. 将鹌鹑蛋洗净，放入九阳铁釜，水盖过鹌鹑蛋，启动蒸煮功能，时间为15分钟，在还有5分钟结束时提前结束功能，将鹌鹑蛋捞出备用。 -
2. 重新倒入水，放入香料。
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3. 倒入1大勺老抽。
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4. 倒入小勺盐
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5. 启动铁釜的蒸煮功能，选择20分钟，功能结束后，闷20分钟。
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6. 将冷却的鹌鹑蛋逐个敲破壳，以便进味。
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7. 将鹌鹑蛋放入卤水中侵泡30分钟，然后开启蒸煮功能15分钟。
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8. 如果喜欢味道浓一些，可以不急着捞出，在水里泡久一点，这样会更入味。
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9. 小时候最喜欢的卤鹌鹑蛋，以后可以随吃随煮啦。
小贴士
鹌鹑蛋放凉之后很好剥皮的，稍稍敲开后，用手扯住白色那层蛋衣轻轻一拉，就完全剥落了。这个也是用巧劲的哟。以前剥鸡蛋壳是煮熟后的鸡蛋即刻放进冷水浸泡一会，捞起可以轻松去壳，煮过的茶叶鹌鹑蛋不建议用这个方法。煮好的茶叶蛋在茶水中浸泡的时间越长，味道越好。也可以等鹌鹑蛋煮熟后用汤匙敲破外壳，让茶香慢慢渗入。