鱼香鹌鹑蛋
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寻柔笨
鱼香味道的菜总是最下饭，最经典的要数鱼香肉丝，是道非常下饭的菜肴。我们也可以用鱼香汁做出不同的菜肴， 如同今天的“鱼香鹌鹑蛋”，做好的鹌鹑蛋表面微微起皱，呈金黄色虎皮色，口感略带弹性，再用鱼香汁搭配虎皮蛋，微微辣的鱼香味很惹味， 好吃又下饭， 这滋味试过就知道， 好吃的不得了，有空试试吧。
时间: 10-30分钟
食材
鹌鹑蛋
1小碗
笋
1块
黑木耳
1小把
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
1小蝶
豆瓣酱
1勺
泡辣椒
1勺
糖
1勺
生抽
1勺
醋
1勺
步骤
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1. 将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮， 加入少许盐， 煮好后拿出来去皮备用； -
2. 烧锅水， 加入点盐， 放入黑木耳进去焯一下后捞出；
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3. 烧锅水， 加入点盐， 放入黑木耳进去焯一下后捞出；
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4. 准备好其它原材料；
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5. 锅中放入多一点油， 放入鹌鹑蛋进去煎炸；
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6. 待到鹌鹑蛋微微发黄起虎皮后捞出备用；
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7. 锅中留少许油， 爆香葱姜蒜末；
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8. 锅中留少许油， 爆香葱姜蒜末；
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9. 翻炒出红油后放入鹌鹑蛋进去翻炒；
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10. 再加入焯过的木耳和笋片进去翻炒；
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11. 加入适量的料酒和生抽翻炒， 再加入少许水煮一分钟；
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12. 加入适量的料酒和生抽翻炒， 再加入少许水煮一分钟；
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13. 再加入少许盐， 大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
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14. 端上桌了。
小贴士
1.鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂 ； 2. 笋片要焯一下去除涩味；3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的小贴士：1. 鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂； 2. 笋片要焯一下去除涩味；3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。
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