您的位置: 首页>菜谱分类>红烧黄花鱼
红烧黄花鱼
10.2万热度
39收藏
栾杀戮天下
又是周末了,餐桌上最少不了的就是最丰盛的美食!
其中一道就是黄花鱼,这鱼刺少、肉厚肥嫩、鲜美!
想着菜多,就买了条稍微小点的,嘿,没想到小儿子一个人吃了一条,边吃边嚷嚷太好吃了,还竟然说没吃够,这可是头一回,宝爸直说这孩子最近饭量见长了,我也直笑,咋不说他馋呢,爱吃的吃到撑,不爱吃的虽然不吱声,但明显吃的就少。要说这鱼的做法还是跟公公学的,老人家现在已经不在了,但是好多美食都传承给了我和老公,老人家做菜特别好吃,特别是这道鱼,印象最深,记得那时候我刚怀孕,孕反映特强烈,婆婆还住着院,早上吃饭的时候跟老公说想吃鱼,没想到中午公公就做了,特纳闷呢,家里没有鱼呀,公公说他在楼下晒太阳的时候看见别人买了,就匀了一条,当时那个感动哦,公公那时候也80岁了,还做鱼给我吃,边吃边想哭。公公老家是天津的,天津人做鱼都非常好吃,这做法很值得推荐,无论是草鱼、鲤鱼等都可以,建议大家试试!
时间: 30分钟-1小时
食材
黄花鱼
320
大葱
3段
3片
去皮大蒜
2瓣
八角
2个
花椒
少许
面粉
少许
米醋
5汤匙
白糖
3大汤匙
料酒
2汤匙
酱油
2汤匙
适量
步骤
  • 1. 备好食材,鱼提前去内脏、去鳞,冲洗干净备用,这条鱼很小我没打花刀,如果鱼大就得打花刀了,要不不爱入味
  • 2. 锅内加入植物油烧热
  • 3. 黄花鱼双面拍面粉
  • 4. 下锅中火煎到两面金黄
  • 5. 提前备好的米醋快速顺锅边淋入,中火,盖上盖子烹20秒后打开盖子(时间不要太短,这个过程是去腥,虽然醋很多但会挥发,不要担心会发酸)
  • 6. 加入和鱼齐平的开水,放入葱姜蒜、花椒、八角
  • 7. 放入酱油、料酒
  • 8. 加入白糖、盐
  • 9. 大火烧开中火烧制,中途汤汁淋几次到鱼身上,更入味,汤汁收到粘稠、剩不太多的时候即可关火。
小贴士
宝妈小贴士:
1 烹醋去腥的方法非常鲜美,适合做多种鱼:草鱼、鲤鱼等
2 最后汤汁别收太干,鱼多浸一会更入味。
这道菜的其他做法

红烧黄花鱼

116收藏
1.4万热度

红烧黄花鱼

109收藏
1.8万热度

红烧黄花鱼

198收藏
9.6万热度

红烧黄花鱼

76收藏
18.3万热度

红烧黄花鱼

30收藏
10.4万热度
热门菜谱

红枣雪梨小米粥

9707收藏
567万热度

薏米百合莲子汤

120收藏
361.6万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度

韭菜炒蛋(超简单)

8收藏
197.8万热度

蒸螃蟹

40收藏
170.4万热度
相关菜谱