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红烧黄花鱼
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栾杀戮天下
又是周末了,餐桌上最少不了的就是最丰盛的美食!
其中一道就是黄花鱼,这鱼刺少、肉厚肥嫩、鲜美!
想着菜多,就买了条稍微小点的,嘿,没想到小儿子一个人吃了一条,边吃边嚷嚷太好吃了,还竟然说没吃够,这可是头一回,宝爸直说这孩子最近饭量见长了,我也直笑,咋不说他馋呢,爱吃的吃到撑,不爱吃的虽然不吱声,但明显吃的就少。要说这鱼的做法还是跟公公学的,老人家现在已经不在了,但是好多美食都传承给了我和老公,老人家做菜特别好吃,特别是这道鱼,印象最深,记得那时候我刚怀孕,孕反映特强烈,婆婆还住着院,早上吃饭的时候跟老公说想吃鱼,没想到中午公公就做了,特纳闷呢,家里没有鱼呀,公公说他在楼下晒太阳的时候看见别人买了,就匀了一条,当时那个感动哦,公公那时候也80岁了,还做鱼给我吃,边吃边想哭。公公老家是天津的,天津人做鱼都非常好吃,这做法很值得推荐,无论是草鱼、鲤鱼等都可以,建议大家试试!
时间: 30分钟-1小时
食材
黄花鱼
320
大葱
3段
3片
去皮大蒜
2瓣
八角
2个
花椒
少许
面粉
少许
米醋
5汤匙
白糖
3大汤匙
料酒
2汤匙
酱油
2汤匙
适量
步骤
  • 1. 备好食材,鱼提前去内脏、去鳞,冲洗干净备用,这条鱼很小我没打花刀,如果鱼大就得打花刀了,要不不爱入味
  • 2. 锅内加入植物油烧热
  • 3. 黄花鱼双面拍面粉
  • 4. 下锅中火煎到两面金黄
  • 5. 提前备好的米醋快速顺锅边淋入,中火,盖上盖子烹20秒后打开盖子(时间不要太短,这个过程是去腥,虽然醋很多但会挥发,不要担心会发酸)
  • 6. 加入和鱼齐平的开水,放入葱姜蒜、花椒、八角
  • 7. 放入酱油、料酒
  • 8. 加入白糖、盐
  • 9. 大火烧开中火烧制,中途汤汁淋几次到鱼身上,更入味,汤汁收到粘稠、剩不太多的时候即可关火。
小贴士
宝妈小贴士:
1 烹醋去腥的方法非常鲜美,适合做多种鱼:草鱼、鲤鱼等
2 最后汤汁别收太干,鱼多浸一会更入味。
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