1. 黄花鱼去鳞腮，剖肚后在鱼背上划两刀，少许盐抹匀。研制半小时左右挂在通风处晾干。热锅用生姜涂抹后少许油烧热，小火煎鱼，至两面焦黄。

2. 提前切好的葱姜蒜火腿香菇大火爆炒出香味。

3. 轻轻将炸好的鱼放进锅里，糖盐生抽用温水调匀后倒入锅中，以没过鱼身为佳。调料的依照个人口味调制。

4. 烧开后小火慢焖收汁，出锅前撒入葱花。