红烧黄花鱼的做法,红烧黄花鱼怎么做好吃,红烧黄花鱼的家常做法

红烧黄花鱼

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JOE

特别喜欢吃黄花鱼
在家里的时候，有那种个头小小的，大概只有一只手那么长的小黄花鱼
妈妈就用简单的方法红烧
味道真是超级美！
每次回家之前，妈妈都会特地告诉我，买了新鲜的小黄花鱼了，就等你回来吃！
这样一句话就能让我美得冒泡泡
现在在这里只能买到冷冻的小黄花鱼，味道远不如新鲜的
但是在海鲜店里可以买到大的冰鲜黄花，价格不低，25一斤
我买的这一条要20元钱
用妈妈的最简单的方法做出来，味道还是那么好啊！
不过，我还是怀念妈妈做的红烧小黄花鱼

时间: 10-30分钟

食材

黄花鱼

1条

葱姜蒜

适量

小辣椒

4个

味极鲜

2大勺

白酒

3大勺

盐

1小勺

鸡精

1/4小勺

步骤

1. 黄花鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，洗净
2. 葱姜蒜切大片
3. 锅内放油，小火将葱姜蒜煎香
4. 将黄花鱼放入，小火将两面煎硬
5. 先向鱼身淋上3汤匙白酒，闻到酒香后再淋上2汤匙味极鲜酱油
6. 加入没过鱼身2/3的清水，放入小辣椒（可省），调入盐和鸡精，大火煮开，小火炖至剩余少量汤汁即可

小贴士

1. 做鱼最好用料酒或者黄酒去腥，但是妈妈最常用的就爸爸喝的二锅头，往热锅里的鱼身上一淋，扑鼻的一股酒香混着鱼香，感觉白酒做鱼的香味要远浓于料酒或者黄酒。所以我现在做鱼永远都是用白酒，除非家里没有白酒了，我才会用料酒。
2. 炖鱼最好用开水，可以有效去腥，但是如果确定所选的鱼腥味不是特比重的话，用冷水也是可以的。我是用的焯八带的汤，都是海鲜类，不敢说用八带汤做出来的黄花鱼更好吃，但反正味道没有退步就是了：）
3.越来越喜欢吃辣了，但是也懂得控制，所以家里的几乎每一样菜都会有少少的辣。不喜欢的筒子们可以把配料里的辣椒省掉啦

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