干烧鳝段
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环驴抠凳手
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时间: 10-30分钟
食材
鳝鱼段
500g
青、红椒片
适量
蚝油
适量
料酒
适量
姜、蒜粒
适量
常规佐料
适量
步骤
-
1. 鳝鱼去骨，斩成段。青、红椒切块，姜、蒜拍碎备用。 -
2. 锅烧热，加入比平日炒菜多一点的油量，爆香姜蒜粒。
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3. 入鳝段翻炒。
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4. 炒至变色，鳝段卷起，加入料酒（加入量以没过多数鳝段为准）
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5. 翻炒一会，加入蚝油（上色、调味的作用）。胡椒，鸡精，少量盐（蚝油加的较多时可省略），海鲜生抽。不断翻炒入味。
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6. 液体佐料水量减至一半时，加入青红椒（喜欢吃比较软青红椒的可以早加）。
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7. 收汁后装盘！
小贴士
鳝鱼虽然营养价值高，但最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
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