红酒糟鲫鱼
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阿嚏明宋青书崆
将酒糟加入海鲜或肉类中烹调，不仅使菜餚呈现红色，相当讨喜，又可去腥且让食材更添浓郁香醇的风味，只要有红糟的菜都非常好吃。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
2条
生抽
2勺
红酒糟
1勺
糖
少许
油
适量
老姜
适量
大蒜
适量
面粉
少许
干红辣椒
2个
香葱
适量
步骤
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1. 准备好材料，鲫鱼买回来后清洗干净。 -
2. 清洗干净的鲫鱼用厨房纸吸干水分，然后拍上少许面粉。
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3. 锅中倒入适量油后放入拍了面粉的鲫鱼。
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4. 大火转中火煎至鱼的两面呈金黄色后盛出。
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5. 锅中留底油放入老姜大蒜爆香后放入生抽。
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6. 再把一勺的红酒糟放入调匀。
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7. 再加适量的水煮开。
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8. 放入煎好的鲫鱼。
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9. 等鱼吸足汤汁后加少许糖调味。
小贴士
煎鱼不破皮的小妙招就是一定要先吸干鱼身上的水，然后轻拍上一层薄薄的面粉，煎的时候不要马上翻动等鱼皮边上呈金黄色时翻面，这样就不会破皮。
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