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柠檬红酒烩鳕鱼-清淡不腻
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小枱呼呼蛋倪
鳕鱼，肉质白细鲜嫩，清淡不腻，营养丰富，旧时奢侈贵族的高档食材，现在飞入寻常百姓家。柠檬红酒烩鳕鱼做法简单，清香嫩滑，入口有酸甜的柠檬味与淡淡的红酒香，是一道老少皆宜的美味佳肴。
时间: 30分钟-1小时
食材
主料：
适量
鳕鱼块
两块（约180g）
红酒
15g
盐
5g
白糖
10g
酱油
5g
黑胡椒粉
适量
柠檬（榨汁）
半个
拌碟：
适量
芦笋
2根
胡萝卜
半根
洋葱
少许
柠檬叶
4片
柠檬
3片
步骤
  • 1. 主料：鳕鱼块解冻洗净，用布或厨房纸擦干水份
  • 2. 柠檬榨汁
  • 3. 将红酒、盐、白糖、酱油、黑胡椒粉、柠檬汁拌匀成调味汁
  • 4. 将鳕鱼块放入调味汁中腌制15分钟
  • 5. 在平底锅里倒入少许橄榄油，小火将鳕鱼块煎至两面金黄备用
  • 6. 用锅慢火将腌过鳕鱼块的调味汁烧至粘稠即可
  • 7. 拌碟：芦笋只留3分之2部分，胡萝卜切小块，洋葱切丝，柠檬切片，柠檬叶两片切细丝，留两片装饰用
  • 8. 锅烧开水，调入少许盐和橄榄油，放入芦笋、胡萝卜、洋葱稍微灼一下捞起即可
  • 9. 放少许柠檬叶丝在鳕鱼块上，摆盘
小贴士
1.鳕鱼易熟，稍微煎一下就可以装盘。
2.摆盘只作参考，亲们可以任意发挥。
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