柠香红酒烩鸭腿
2.1万热度
192收藏
收藏
|
麻木不人贲呗中
鸭肉紧实甘甜，非常营养。但是由于北京卖鲜鸭的很少，多数都是冻过的，解冻后通常膻味很重。而且鸭油较多，很多人不爱做。而红酒能够去除鸭肉的膻味，酸酸的柠檬汁能够解腻，突出鸭肉的甘甜，是一道不可多得的美味大餐。
时间: 1-2小时
食材
鸭腿
3个
胡萝卜
100g
洋葱
50g
生抽
2汤勺
盐
1小勺
白糖
1勺
蜂蜜
1勺
红酒
250ml
柠檬汁
1勺
白胡椒粉
1小勺
黑胡椒
1小勺
大料
1颗
香叶
2片
步骤
-
1. 前一天晚上准备好3个鸭腿，100ml红酒，一汤勺柠檬汁。如果有新鲜的柠檬，更好。 -
2. 倒入柠檬汁、红酒，放入白胡椒粉、黑胡椒、盐、生抽、香叶、大料、蜂蜜，腌一天。
-
3. 洋葱胡萝卜切块
-
4. 取出腌好的鸭腿，放入煎锅。煎锅上不用放油了，因为鸭油已经很多了。
-
5. 将鸭腿的两边都煎得焦黄后，将鸭腿夹出，将锅里剩余的鸭油倒掉。（我不爱吃太油的东西，所以我还把锅稍微涮了一下。如果就喜欢油多的，可以省去这步）
-
6. 将切好的胡萝卜和洋葱盖在鸭腿上，倒入腌鸭腿的酱汁
-
7. 再倒150ml的红酒
-
8. 把红酒倒入锅里，加入白糖，综合柠檬汁的酸味。
-
9. 盖上锅盖，小火焖煮1.5小时
-
10. 待汤差不多收干后，就可以将鸭腿夹出，摆上胡萝卜和焯过水的西兰花，完全不输给西餐厅里的一道美味！
小贴士
1. 柠檬汁要那种纯的柠檬汁，而非加了糖或者添加剂的柠檬汁饮料。或者直接用新鲜的柠檬挤出汁来腌。
2. 如果觉得柠檬汁太酸，可以少放一些。或者用新鲜的（纯）橙汁替代。
2. 如果觉得柠檬汁太酸，可以少放一些。或者用新鲜的（纯）橙汁替代。
-
这道菜的其他做法
-
柠檬红酒烩鳕鱼-清淡不腻
22收藏9.6万热度 -
红酒烩羊腿
17收藏15.8万热度 -
柠香红酒烤羊排
95收藏5.8万热度 -
疯狂红酒烩羊腿
49收藏5.6万热度 -
红酒烤鸭
133收藏8095热度