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柠香红酒烤羊排
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旭炎执笔写花凄
虽然总时间有点长，但是！但是！但是！其实中间制作的时间很短，很便捷，全都交给冰箱腌制，烤箱烘烤就好啦。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊排
1000g
洋葱
半个
生抽
3勺
蚝油
2勺
红酒
1勺
蜂蜜
1勺
烤肉调和料
1勺
黑胡椒碎
2g
小茴香
2g
孜然粉
2g
土豆
400g
胡萝卜
400g
西蓝花
适量
西红柿
适量
柠檬
3片
洋葱
1个
大蒜
5瓣
盐
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
  • 1. 羊排用清水浸泡2小时，除去血水
  • 2. 撕去筋膜，吃的时候更容易嚼，口感好些，也便于入味儿
  • 3. 浑身扎孔，腌制更入味儿
  • 4. 调制腌料：生抽3勺、蚝油2勺、红酒1勺、蜂蜜1勺、烤肉调和料1勺、黑胡椒粉2g、孜然粉2g、小茴香2g，洋葱切丝混合均匀
  • 5. 将腌料均匀的涂抹在羊排上，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制12小时
  • 6. 取出腌制好的羊排，除去洋葱，放在铺了锡纸的烤盘上
  • 7. 上面再覆盖一张锡纸，将上下两片锡纸捏合在一起，卷起来，目的是锁住羊排里的汤汁。烤箱提前预热，将羊排放入烤箱中层，200度，50分钟
  • 8. 将羊排从锡纸包中取出，倒去汤汁，改为放在烤架上，现在的羊排是软烂嫩嫩的，后面还要裸烤，就外焦里嫩了
  • 9. 小土豆带皮焯水至约8分熟，锅内倒入少量橄榄油，将土豆煎至金黄，撒少许盐、黑胡椒调味
  • 10. 胡萝卜焯水5分钟后，同样煎一下，撒少许盐、黑胡椒调味
  • 11. 洋葱也可生食，稍微煸炒出香味即可，撒少许盐、黑胡椒调味
  • 12. 西兰花和蒜瓣一起煎更香，撒少许盐、黑胡椒
  • 13. 将蔬菜均匀的铺在烤盘底
  • 14. 烤箱提前预热，羊排撒少许黑胡椒粉、孜然粉，放在烤箱中上层；蔬菜放在烤箱底层接着羊油，230度烤制20分钟后羊排翻面，再烤10分钟即可，外脆里嫩（根据食材的肥瘦，可以将羊排肥腻的那一面朝上，延长烤制的时间，把羊油逼出来）
  • 15. 整整一烤盘
  • 16. 开水中放少许食盐，加入通心粉，煮约10分钟
  • 17. 根据个人喜好搭配主食，我煮了点通心粉，通心粉只需用橄榄油、盐、黑胡椒粉拌一下就很美味了
小贴士
1、最好选用绵羊羊排，肉多口感更好，买不到的话也可用山羊羊排。
2、焯水的蔬菜，都要用纸巾吸去多余水分后再煎，这样更容易激发蔬菜的香味
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