法式红酒烩牛肉
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法式红酒烩牛肉（传统纯正版），牛肉含有丰富的蛋白质.氨基酸组成更接近人体，能提高机体的抗病能力，并可补中益气、滋养脾胃、强化筋骨，洋葱，胡萝卜，土豆等配菜使这道美食的营养更加均衡，番茄酱中含有丰富的维生素C，同时可提高免疫力，可谓既好吃又营养的菜品，而且这道菜里的牛肉没有了牛羊肉特有的膻味，即便平日对牛羊肉不受用的朋友也可欣然享受！红酒烩牛肉是在法国城乡餐馆流行的一道招牌菜，也是一道极为普通的家常菜，牛肉和各种配菜鲜甜适口，松软入味，馨香沁人，可谓老少皆宜，男女通吃！当然在欧洲不只是法国有这道菜，很多地方都能见到，西班牙红烩酒肉，匈牙利红烩牛肉等等，如今在国内也能品尝到这道经典法餐，不过味道纯正令你流连忘返的却真的不多，今天我们来分享一下这道经典法餐的做法，需要准备的食材比较多，有些配料不太好找，在大超市可以找的到，最好对牛肉提前腌制，这样味道更加浓郁，且需要严格按照流程操作，这样才能做出口味独特经典的法式红酒烩牛肉，此菜一出不仅可以让家人为你点赞，更可以让你在轰趴中成为美食焦点！
时间: 1-2小时
食材
牛肉
600g
洋葱
1个
胡萝卜
1根
土豆
1个
口蘑
150g
培根
2大片
橄榄油
适量
盐
1勺
番茄酱
150g
迷迭香
15g
百里香
5g
香叶
3片
香葱
2颗
面粉
适量
步骤
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1. 食材准备，橄榄油，番茄酱，红酒，迷迭香，百里香，培根，口蘑，洋葱，土豆，胡萝卜，香叶，大蒜，香葱，牛肉不在照片里，嘿嘿 -
2. 牛肉切块（牛肉提前用冷水长时间浸泡，逼出血水），洋葱切块，胡萝卜切块，放在一个盆里，这里应该说下，菜品里的各种配料应该是一类形状，这是基本概念，不能牛肉切块而洋葱却切成丝，这样不好看
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3. 加入红酒腌制，红酒烩牛肉，红酒就是这道法式经典菜肴的精髓，但是红酒是用来提味的，并不是主打，不是用来品鉴的，所以无需使用多好的酒，一般般的就行
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4. 加入迷迭香，百里香，这两个是西餐经常使用的天然调味料，家里可以常备一些，香料会使菜肴更加美味
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5. 盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜，最好是腌制一晚，这样成品的味道更加浓郁，如果没条件腌制这么久的，可以腌制1小时
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6. 口蘑切成四瓣，培根切成长方片状即可
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7. 腌制一晚的牛肉取出，沥干水分，看，牛肉已经上满酒红色了，还没做就已经很诱人了
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8. 将沥干水分的牛肉放入面粉中包裹，这样可以锁住牛肉中的水分，用面粉是法式的传统做法
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9. 包裹均匀就可以了
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10. 热锅冷油，下裹好面粉的牛肉煎制
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11. 煎制金黄即可
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12. 下入番茄酱，炒香
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13. 将腌料全部倒入锅内，翻炒
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14. 加入热水，水量要多些，因为后面要小火熬制，下入蒜，香叶，翻炒均匀，大火烧开后转小火
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15. 再准备些洋葱块
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16. 另起一锅，下油，下口蘑炒一会
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17. 加入洋葱块再炒一会
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18. 加入培根翻炒，炒到培根变色
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19. 将口蘑，洋葱，培根全部倒入牛肉锅中
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20. 切一些土豆块
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21. 将土豆下入牛肉锅中，撒入些许百里香
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22. 小火熬煮，大概一个半小时，汤汁浓稠后下入适量盐调味，即可出锅
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23. 装盘后，撒些香葱即可
小贴士
美食需要精心制作，不要怕费时，充满心意的菜肴才会美味，按照上面流程一步步的操作就可以做出这道经典的法式红酒烩牛肉！这道菜可以配米饭吃，将菜肴和汤汁浇在米饭上，当然也可以将菜品单独装在精致的盘子中，也可以配上土司面包片吃，直接上手揪下一块蘸汤汁送进嘴里，哇哈哈哈，很是美味，千万别觉得上手不雅啊，不用装，其实在欧洲吃饭经常上手的，以前去欧洲出差，和客户一起吃饭，餐前是浓汤和土司，都是撕下一块面包蘸到汤里再吃的，生活要随性，希望这道菜可以带给大家快乐！
注意事项：
1.牛肉最好选用肋排肉，不好找的话可选用略带肥肉略带筋的，这样成品口感更好，牛肉提前用冷水长时间浸泡逼出血水
2.腌制好的牛肉裹面粉，切记是面粉不是淀粉，这是传统做法来的
3.迷迭香和百里香最好使用新鲜的，味道更好，当然，新鲜的不太好找，没有的话只能用干料替代了
4.和蘑菇，培根一起翻炒的洋葱最好采用小洋葱，没有只能用白洋葱替代，不要用紫洋葱，紫洋葱适合做沙拉而不是熬煮
5.土豆不要提早放，因为土豆中含有淀粉，放入过早会使汤汁过于粘稠
6.最后才放盐，提早放盐会使牛肉发硬，烹煮时间延长
注意事项：
1.牛肉最好选用肋排肉，不好找的话可选用略带肥肉略带筋的，这样成品口感更好，牛肉提前用冷水长时间浸泡逼出血水
2.腌制好的牛肉裹面粉，切记是面粉不是淀粉，这是传统做法来的
3.迷迭香和百里香最好使用新鲜的，味道更好，当然，新鲜的不太好找，没有的话只能用干料替代了
4.和蘑菇，培根一起翻炒的洋葱最好采用小洋葱，没有只能用白洋葱替代，不要用紫洋葱，紫洋葱适合做沙拉而不是熬煮
5.土豆不要提早放，因为土豆中含有淀粉，放入过早会使汤汁过于粘稠
6.最后才放盐，提早放盐会使牛肉发硬，烹煮时间延长