酒糟鲫鱼段
5.4万热度
176收藏
收藏
|
愉快shovel
老公的朋友从南京过来，送了一条3斤多重的鲫鱼来，说是常州隔河的鲫鱼。我们这里的鲫鱼最大也就1斤多，这一条鲫鱼真的很大----把鲫鱼头尾切下炖冻豆腐汤，鱼中段用酒糟红烧，这是老公最喜欢的下酒菜了。
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼中段
350g
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
老抽
适量
酒糟
适量
淀粉
适量
步骤
-
1. 鲫鱼一条整理干净 -
2. 去鱼头尾，取鱼当中段
-
3. 准备好的酒糟用点水稀释一下待用.
-
4. 在鱼段表面划上几刀，撒些淀粉
-
5. 锅里油热，放入鱼片
-
6. 两面煎透
-
7. 放入酒糟，加姜，葱，
-
8. 加些老抽酱油，大火煮8分钟左右.
-
9. 加点盐，胡椒粉，煮1分钟.撒些葱花即可.
小贴士
1.酒糟里已经有酒了，也有甜味，所以料酒与糖都不用放了.
-
这道菜的其他做法
-
酒糟鲫鱼段
152收藏7.4万热度 -
红酒糟鲫鱼
58收藏9.1万热度 -
酒糟带鱼
168收藏8.1万热度 -
红酒烧鲫鱼
191收藏12万热度 -
客家美食－酒糟蒸鱼干
6收藏9.5万热度