客家美食－酒糟蒸鱼干
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冷月
发现老家这边的大人们，
都把酒糟看成宝贝，
当然，
是要好的酒糟。
老妈子就喜欢小姨家酿黄酒后的酒糟，
甜的入心脾…
而我们家也喜欢用酒糟蒸鱼干吃，
骨酥肉烂，
正！
都把酒糟看成宝贝，
当然，
是要好的酒糟。
老妈子就喜欢小姨家酿黄酒后的酒糟，
甜的入心脾…
而我们家也喜欢用酒糟蒸鱼干吃，
骨酥肉烂，
正！
食材
炸河鱼
若干
酒糟
适量
姜
一小块
茶油
适量
步骤
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1. 新鲜小鱼仔炸成鱼干（可以参考我的菜谱－酥炸小鱼仔），或者直接现成的鱼干都可以 -
2. 鱼干入器皿，码放整齐
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3. 姜切片或者丝码放在鱼干上面
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4. 隆重出场的是我小姨出品的酒糟啦，真的空口吃都很好吃，每一次舀取都请用无油无水的工具，碰水碰油很快就坏了
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5. 无油无水的勺子舀取适量酒糟平铺在鱼干上面，薄薄一层便可，当然如果你特别爱酒糟，也可以随意放，哈哈哈
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6. 最后淋上些许茶油入压力锅和米饭一起蒸便可，大概十五分钟，蒸的越久，鱼干越酥软，赞赞的
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7. 对，就是这个味！
小贴士
1、鱼干建议自己用新鲜小鱼炸，吃的比较放心，外面买的大多用的油不好；
2、酒糟不需要太多，多了酒味特别重，吃不出来鱼干的味道了。
3、酒糟的保存，建议放冰箱里面保鲜，不会坏
2、酒糟不需要太多，多了酒味特别重，吃不出来鱼干的味道了。
3、酒糟的保存，建议放冰箱里面保鲜，不会坏
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