1. 干鱿鱼提前去骨洗干净，加适量黄酒浸泡，期间注意翻动鱿鱼，让鱿鱼更好的吸收黄酒。

2. 浸泡好的鱿鱼切刀花（打花的是鱿鱼的内边，即白色的那一面），并切成小块备用

3. 冬笋去壳切片备用

4. 芹菜、蒜苗切段备用

5. 锅八分热，不用加油，放笋片中火干炒，炒至笋片微微干黄变色添加食用油继续翻炒，颜色金黄便可以盛出备用。PS：请不断的翻动笋片，笋片容易烧焦

6. 油锅九分热下芹菜蒜苗大火炒八分熟，盛出备用

7. 油锅九分热下姜片炒出香味，倒入鱿鱼块大火快炒。PS：请不断翻炒鱿鱼，黄酒浸泡过的鱿鱼非常容易烧焦

8. 炒至鱿鱼块卷成卷儿，下炒好的冬笋、芹菜蒜苗，加适量食盐和一点点水中火翻炒焖一下就可以起锅了。

9. 开吃啦！