芦笋炒鱿鱼
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瘟恳牟直揭
还是年前买的芦笋，做了一次焗饭，留下的一直没顾上吃，再不吃就放蔫儿了，今天炒鱿鱼时，就用了芦笋来搭配鱿鱼炒一下，平时很少这样搭配，只是尝试的来做，做好后鲜香的鱿鱼中有芦笋的清香，吃起来更好吃了呢，连我那个挑剔的儿子都说味道不错，哈哈，算是成功的尝试。
时间: 10分钟内
食材
鱿鱼
1片
芦笋
100g
五花肉
50g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
黄酒
适量
辣椒
适量
姜
适量
胡萝卜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 芦笋切段 -
2. 开水快速焯烫一下去除草酸，捞出过凉备用
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3. 鱿鱼打花刀后切片
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4. 开水快速焯烫至鱿鱼打卷即捞出
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5. 五花肉切薄片，姜蒜辣椒切碎，胡萝卜少许切片配色
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6. 锅中放少量油炒香姜蒜辣椒
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7. 下入五花肉和胡萝卜
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8. 煸炒至肉片变色
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9. 加少量的开水焖煮1分钟
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10. 加盐、胡椒粉调味
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11. 下入焯好的芦笋和鱿鱼同时烹饪黄酒
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12. 大火快速翻炒并且收汁，时间大约1分钟即可出锅
小贴士
1、鱿鱼很容易熟，所以无论是焯水还是煸炒都要快速，时间久了鱿鱼就容易老。所有味道都要在下入鱿鱼之前调好，才能保证鱿鱼入锅后快速入味和快速出锅。
2、如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁，千万不可久煮收。最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多，够挂汁即可。
2、如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁，千万不可久煮收。最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多，够挂汁即可。
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