四喜蒸饺
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含蓄
四喜蒸饺是一道特色传统名点，所包四物各地有异。将红（火腿）、黄（蛋黄）、黑（木耳）、绿（芹菜）包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。
时间: 1-2小时
食材
饺子皮
适量
猪肉馅
适量
芹菜
适量
鸡蛋
适量
香菇
适量
火腿肠
适量
步骤
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1. 材料图 -
2. 炒锅预热，倒入植物油加热至出油纹，倒入蛋液煎至金黄色；
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3. 将煎好的蛋切成蛋末，芹菜、蘑菇、火腿肠分别切碎；
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4. 取一个饺子皮，在中间裹上肉馅后，先将两对面的皮子粘住，再将另两面的皮子粘住，露出四个孔，略微往外翻，呈花瓣形状；
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5. 然后分别放入芹菜、火腿、蛋黄、蘑菇等四色原料，即四喜饺生坯；
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6. 放入蒸笼中蒸八分钟即可；
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7. 成品图
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8. 成品图
小贴士
和面，蒸饺一定是烫面的最好吃，而且这个烫面一定不能完全烫熟了，完全熟了面就糟了不好吃，面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油，然后用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来放在案板上醒发半小时备用