四喜蒸饺
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新的一年来到了，这是2015年第一篇菜谱，辞旧迎新的时候，想到的菜也都是热热闹闹的。这款四喜蒸饺，是汉族传统的著名小吃，四种颜色各异的菜，代表了中国最吉祥的祝福：福禄寿喜。很多朋友都做过，也是我一直想做的。第一次做还是有瑕疵的，好好练习一下，春节回家的时候我要做给老爸吃。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
150g
精盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
绵白糖
适量
大葱
适量
姜
适量
白胡椒粉
适量
香油
适量
黑木耳
适量
芹菜
适量
胡萝卜
适量
鸡蛋
适量
小麦面粉
适量
步骤
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1. 准备所用食材：面粉、猪肉馅、 辅料：胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜 -
2. 面粉用温水和好
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3. 揉成面团放一旁醒发
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4. 葱姜切末备用
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5. 鸡蛋煮熟，取黄
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6. 胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜分别切岁末（木耳是提前泡发，焯过水的）
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7. 猪肉馅中分三次打入水，水和肉馅的比例是1:1，放入精盐、酱油、鸡精、白糖、姜、白胡椒粉等调料搅拌均匀
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8. 用香油把葱花搅拌一下，最后放入肉馅中
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9. 醒好的面团做大小均匀的剂子，擀成皮，放入肉馅
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10. 如图捏一下
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11. 再将另外两侧捏合，如图所示
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12. 将四角撑开
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13. 将胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜四种碎末分别放入
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14. 做好的生坯
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15. 蒸锅烧热，开锅放入蒸7、8分钟即可
小贴士
1、调肉馅中打水的比例是1:1 做出的馅料不柴口感很好
2、拌馅的时候要朝着一个方向搅拌，否则馅会打劈了
3、葱花最后放入，放人之前用香油拌一下，这样能吃到葱香
4、没有经验的面皮不要擀太薄，馅料也不要放的太多
5、蒸的时间不要长，我这个用10分钟有点过火，品相不好看了，时间适当减少，7、8分钟就可以了。
2、拌馅的时候要朝着一个方向搅拌，否则馅会打劈了
3、葱花最后放入，放人之前用香油拌一下，这样能吃到葱香
4、没有经验的面皮不要擀太薄，馅料也不要放的太多
5、蒸的时间不要长，我这个用10分钟有点过火，品相不好看了，时间适当减少，7、8分钟就可以了。