四喜蒸饺
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credit孤独
四喜蒸饺是一道汉族传统名点，所包四物各地有异。一般是将红、黄、黑、青四色的食材包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。
食材
小麦面粉
200克
水
100克
五花肉
370克
虾仁
100克
香菇
50克
胡萝卜
50克
玉米
50克
豌豆粒
30克
鸡蛋
1个
香油
3克
料酒
5克
盐
1克
蚝油
10克
生抽
5克
糖
1克
五香粉
1克
水
40克
步骤
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1. 准备食材： 馅料：猪肉370g、虾仁100g、芹菜50g、香菇50g、胡萝卜50g、玉米50、豌豆粒30g、蚝油10g、生抽5g、料酒5g、盐1.5g、糖1g、五香粉1g、水40g、香油3g、鸡蛋1个； 皮子：面粉200g、水100g； -
2. 将水、慢慢倒入面粉中，先用筷子搅拌均匀；
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3. 揉面至三光状态（手光、面光、盆光），盖保鲜膜、醒1.5-2小时；
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4. 将配菜洗净切碎备用；
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5. 将猪肉洗净、切块，去肉筋；
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6. 将食材、调味品放入搅拌杯内；
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7. 将搅拌杯放置在主机上，选择手动程序；
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8. 我用3档搅打不到1分钟，即为图上所示；
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9. 将肉馅取出，虾仁切大段加入肉馅内搅拌均匀备用；
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10. 将醒好的面团切半、搓长条，切剂子；
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11. 取一个剂子，用手掌按一下，擀成圆片；
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12. ···
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13. 取一个面皮，放入适量肉馅；
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14. 先对边捏好；
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15. 再将四边捏合；
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16. 再如图示将每两个孔相邻的两条边捏合；
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17. 捏好以后就有了一个基础的四瓣花形；
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18. 将香菇、玉米、胡萝卜、豌豆粒分别填入孔中；
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19. 捏好的饺子生坯放入蒸锅中，冷水上锅，水开后大火蒸15分钟即可；亲们学会了吗？
小贴士
揉面要慢慢来，捏花时要有耐心，
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