苏式船点四喜蒸饺的做法,苏式船点四喜蒸饺怎么做好吃,苏式船点四喜蒸饺的家常做法

苏式船点四喜蒸饺

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俊逸

四喜蒸饺，属于高档宴会点心，是苏式船店的一种。它外形美观艳丽，寓意吉祥，很适合欢乐的节日、喜庆的餐桌。
这次一共做了16个，一半送给妹妹拿到单位聚餐，据说品尝后受到一致好评，还说想见见我呢，其实没什么好见的。看了蝶儿的菜谱和视频，也可以在家里轻松制作这款好看又好吃的点心。
详细制作视频可去蝶儿博客：蝶儿之家瞬间也精彩观看。

食材

中筋面粉

200g

玉米淀粉

30g

开水

65g

凉水

60g

猪肉

250g

鸡蛋

2个

大葱

30g

香菇

2朵

红尖椒

2个

黄瓜

半根

盐

1/2茶匙

白糖

1/2茶匙

香油

1汤匙

黄酒

1汤匙

生抽

1茶匙

胡椒粉

1/4茶匙

味精

1/4茶匙

生姜

步骤

1. 鸡蛋蛋黄和蛋白分别摊成两种蛋皮，猪肉剁成馅。
2. 把黄瓜、红尖椒切小粒用少许香油拌匀，两种蛋皮分别切小粒。
3. 香菇、大葱切粒，生姜切末。
4. 猪肉馅中先放入黄酒、盐、生抽、胡椒粉、生姜末和少许的水搅打均匀。再放入香菇和大葱，在大葱上倒入香油，拌匀成馅。
5. 面粉和玉米淀粉放入盆中搅匀，先放入开水搅拌，再放入凉水拌匀。
6. 揉搓成均匀的面团，饧发10-15分钟。
7. 面团搓条，分割成剂子。
8. 把剂子按扁后擀成圆形的饺子皮。
9. 取一个饺子皮，中间放入馅料。
10. 先包成四角形，顶部捏紧。
11. 再把不相邻的两个边距中心点稍近处捏起来，形成中心花形。
12. 再把每个角捏一下。
13. 表面四个洞分别填入红椒、黄瓜、蛋清皮、蛋黄皮粒。
14. 篦子刷油放入四喜饺生坯，放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸4-5分钟即可。

小贴士

1. 用于造型点心的面团不能太软。
2. 采用半烫面的调制手法是为了面团的可塑性更好。
3. 生坯不要蒸的时间过长，否则表面的黄瓜易变黄。

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